V četrtek, 22. januarja 2026, je v Ljubljani potekala še zadnji dogodek 3-letnega projekta promocije shem kakovosti. Za vse, ki so v javnih zavodih odgovorni za prehrano svojih oskrbovancem, smo namreč pripravili hibridni seminar Javno naročanje živil, ki je hkratno potekal v živo ter z neposrednim prenosom tudi preko spleta. Odziv je bil zelo dober, saj je seminar v realnem času spremljalo več kot 100 poslušalcev, v živo pa se ga je udeležilo nekaj manj kot 20.
Poleg gostiteljice, Ane Ahčin iz GIZ Kranjske klobasa, so na seminarju o temi, ki je očitno še kako aktualna, spregovorile še tri strokovnjakinje iz prakse in teorije javnega naročanja živil, prav vse pa so se strinjale o velikem pomenu zagotavljanja kar največjega deleža lokalnih živil in živil iz shem kakovosti v obrokih, ki jih javni zavodi vsakodnevno zagotavljajo svojim uporabnikom.
Ana Ahčin iz GIZ Kranjska klobasa je tako uvodoma predstavila pomen evropskih in nacionalnih shem kakovosti (ZOP, ZGO, ZTP) ter njihovo vlogo pri zagotavljanju sledljivosti, avtentičnosti in višje kakovosti živil. Na kratko je predstavila EU promocijski projekt Zaščiten okus Evrope – Kranjska klobasa, ki spodbuja prepoznavnost zaščitenih proizvodov. Izpostavila je pomen lokalne identitete, kratkih dobavnih verig, trajnostnega razvoja ter vlogo javnih zavodov pri vključevanju kakovostne, lokalne hrane v javno naročanje, zlasti za prehrano otrok in drugih ranljivih skupin.
Irena Simčič iz Zavoda RS za šolstvo se je osredotočila na organizirano prehrano otrok in mladostnikov z vidika zdravja, vzgoje, organizacije, ekonomike in sociale. Poudarila je, da šole in vrtci dnevno pripravijo več kot 700.000 obrokov, zato imajo ključno vlogo pri oblikovanju prehranskih navad. Predstavila je smernice zdrave prehrane, portal Šolski lonec ter opozorila na velik problem zavržene hrane v Sloveniji. Še posebej je izpostavila velik pomen vzgojno-izobraževalnih dejavnosti za spoštljiv odnos do hrane in trajnostni razvoj.
V nadaljevanju sta Jana Ramuš Martini in Barbara Lončarek iz Zbornice kmetijskih in živilskih podjetij predstavili digitalni pripomoček za javno naročanje živil, ki so ga razvili v Zbornici. Dotaknili sta se najpogostejših težav javnih zavodov pri javnem naročanju živil (tehnične specifikacije, merila, predračuni, sklopi) ter predstavili pogoste napake, ki vodijo v slabšo kakovost naročil ali prevelik poudarek na ceni. Katalog živil za javno naročanje javnim zavodom pomaga pri pravilni pripravi razpisov, vključevanju shem kakovosti, izločenih sklopov in uravnoteženju razmerja med ceno in kakovostjo. S tem prispeva k večji preglednosti, samostojnosti zavodov in podpori lokalnim ponudnikom, zato sta organizatorje prehrane pozvali, da ga v kar največji meri uporabljajo ter tudi tako pripomorejo k njegovem nadaljnjem razvoju.
Ob koncu seminarja je vidik javnega naročanja iz prakse v dinamični in navdušujoči predstavitvi predstavila Saša Femc Knaflič, organizatorica prehrane iz OŠ Toneta Čufarja Jesenice. Kot organizatorica šolske prehrane in velika zagovornica trajnostnega načina življenja veliko pozornosti namenja kakovosti hrane, zato na šolske jedilnike prednostno uvršča lokalno in ekološko pridelano hrano, pri čemer ji je uspelo zagotoviti, da delež tovrstnih kakovostnih živil v njihovi šoli presega 70 %. Zbranim je predstavila način dela, s katerim ji je to uspelo, in pojasnila, kako poteka priprava javnega naročila, sodelovanje z dobavitelji, prilagajanje jedilnikov sezoni ter zmanjševanje zavržene hrane. Izpostavila je koristi za zdravje otrok, podporo lokalnim kmetom, dobrobit živali in okolja ter pomen vztrajnosti, znanja in sodelovanja med organizatorji prehrane in kuhinjskim osebjem.
Seminar, ki je trajal nekaj več kot uro in pol, je navdušil zbrane ter požel tudi veliko pohval tistih, ki so ga spremljali preko spleta. Za vse, ki so se ga udeležili v živo, pa se je zaključil še z degustacijo zaščitenih proizvodov.
Posnetek seminarja je še vedno na voljo za ogled na YT kanalu projekta. Lepo vabljeni, da si ga ogledate!
Tu si lahko ogledate tudi predstavitve vseh govornic na seminarju:
