Testo za 4 osebe:
- 300 g gladke moke
- 100 g ostre moke
- 4 jajca
- ščepec soli, olje
Omaka iz svežega zelja
- 200 g svežega zelja
- 2 dl sladke smetane
- 1 dl belega vina
- 0,5 l jušne zelenjavne osnove
- Oljčno olje
- Sol, beli mleti poper
Nadev:
- 200 g kranjske klobase
- 70 g kisle smetane
- 50 g čebule
- 200 ml sladke smetane
- 0,3 ml belega balzamičnega kisa
- 250 g svežega zelja
- zeljna omaka z gorčico
- žlička dijonske gorčice z baziliko
- oljčno olje
Priprava:
Iz naštetih sestavin naredimo rezančno testo. Pustimo ga počivati vsaj kakšno uro. Kranjsko klobaso zmeljemo ali zmiksamo v mešalniku, dodamo smetano in prepraženo čebulo. Naredimo raviole in jih kuhamo cca 20-25 minut.
Iz svežega zelja naredimo omako. Zelje narežemo na večje kocke in ga popražimo. Posolimo, dodamo beli poper in zalijemo z zelenjavno jušno osnovo, ki smo jo pripravili iz zelenjave ali iz zelenjavne jušne kocke. Zalijemo še z vinom in pokuhamo cca 5 minut, nato pa dodamo tekočo sladko smetano in vse skupaj na hitro prevremo. Malo ohladimo in s paličnim mešalnikom zmešamo v gladko žametno omako. Po potrebi dodamo še košček masla. Serviramo poljubno na toplih krožnikih.
