Slovenija je majhna država, a z bogato kulinarično tradicijo. Med številnimi okusnimi jedmi posebno mesto zaseda kranjska klobasa. Ne le dišeča in nadvse okusna, ampak tudi visoko kakovostna, z bogato tradicijo in prestižnim evropskim simbolom Zaščitena geografska označba.

Kranjska klobasa ima korenine v kulturni dediščini kolin, ki sega daleč v srednji vek. Koline so bile pomemben vaški in družinski praznik naših prednikov, znanje in recepti priprave mesnih dobrot pa so se prenašali iz roda v rod. A poimenovanje kranjske klobase kot klobase s Kranjskega je nastalo kasneje, v času Avstro-Ogrske, ko so se v drugi polovici 19. stoletja različni narodi monarhije začeli prepoznavati po svojih posebnostih, tudi kulinaričnih. Dežela Kranjska je bila za razliko od ostalih dežel monarhije namreč edina povsem slovenska, izraz Kranjec pa še danes velja za drugo ime za Slovenca.

Od leta 1896

Recept za kranjsko klobaso je ob koncu 19. stoletja v kuharski knjigi Süddeutsche Küche prva zapisala znamenita Katharina Prato, letnica izida pa je danes zapisana tudi v kolektivni blagovni znamki Kranjska klobasa – zašpiljeno dobra, od 1896. V slovenskem jeziku je bil recept prvič objavljen leta 1912 v Slovenski kuharici Felicite Kalinšek.

Širom sveta in vse do vesolja

Od svojih začetkov je kranjska klobasa prehodila dolgo pot. Danes jo poznajo in cenijo ljubitelji dobre hrane doma in v Evropi, pa  tudi na drugih celinah – v Severni in Južni Ameriki, Avstraliji in Novi Zelandiji – kamor so njen sloves ponesli slovenski izseljenci. Še več, kranjska klobasa je bila tudi v vesolju. Ameriška astronavtka slovenskih korenin Sunita Williams jo je namreč popeljala na misijo na ameriško vesoljsko postajo, s tem pa še povečala prepoznavnost te okusne slovenske specialitete.

Zaščiten okus, ki mu lahko zaupamo

Kakovost kranjske klobase je bila večkrat potrjena. Prvo mednarodno priznanje je prejela že leta 1932 na svetovni prehranski razstavi v Bruslju. Evropska unija je njeno posebno vrednost uradno priznala ter njeno ime zaščitila leta 2015, s tem pa še dodatno vzpodbudila ohranjanje njene tradicije. Od takrat naprej se lahko kranjska klobasa pod tem imenom proizvaja le v Sloveniji. Po receptu in postopku, ki sta natančno opredeljena v Specifikaciji, jo lahko proizvajajo le slovenski proizvajalci, ki so za to pridobili certifikat. Simbol evropske sheme kakovosti Zaščitena geografska označba, ki ga je z zaščito pridobila, pa poleg pristnosti kupcu zagotavlja tudi visoko kakovost, saj so proizvajalci podvrženi še dodatnim kontrolam kakovosti.

Privoščite si jo!

Kranjska klobasa je več kot le dobra klobasa. Je del slovenskega kulturnega izročila, ki se je razvil v simbol odlične kulinarike. S svojo bogato zgodovino, edinstvenim okusom in simbolom evropske sheme kakovosti Zaščitena geografska označba se uvršča med najpomembnejše kulinarične dosežke Slovenije. Z vsakim grižljajem se njen izjemen okus poveže s ponosom in spoštovanjem do bogate kulturne dediščine, ki jo predstavlja. Privoščite si jo, dober tek!

 

Tekst je bil v obliki članka decembra 2023 objavljen v reviji Lady