V poplavi množične ponudbe hrane je vse več tistih, ki zase željo več in vse bolj cenijo pravo kakovost, tradicijo in zaščiteno poreklo. Proizvode, ki vse to zagotavljajo, lahko na policah trgovin prepoznate po označbah evropskih shem kakovosti, s katerimi Evropska unija zagotavlja zaščito in spodbuja ponudbo kakovostnih tradicionalnih proizvodov. Če želite pristno kakovost, ki ji lahko zaupate, na embalaži poiščite EU označbe kakovosti. Z enim od njih je označena tudi kranjska klobasa.
Tri zvezdice pristne kakovosti
Kmetijske in živilske proizvode je možno v EU zaščititi na tri različne načine: kot Zaščiteno geografsko poreklo (ZOP/PDO) za proizvode, pri katerih sta surovina in proizvodnja vezana na določeno geografsko območje; kot Zaščitena geografska označba (ZGO/PGI), ko na določenem geograskem področju poteka proizvodnja, surovina pa ni nujno od tam, ter kot Zaščitena tradicionalna posebnost (ZTP/TSG) za proizvode, pri katerih se običajno zaščiti receptura, kraj proizvodnje pa ni omejen. Vse tri zaščite označuje prepoznaven modro- ali rdečerumen okrogel pečat z nazobčanim robom.
Prava le iz Slovenije
Največ kmetijsko-živilskih proizvodov je v Evropi zaščitenih kot Zaščitena geografska označba. Tudi kranjska klobasa, na katero smo Slovenci še posebej ponosni. Čeprav so si jo želili različni narodi, se prava, zaščitena kranjska klobasa, katere zgodovinsko-kulturna povezanost s Slovenijo je bila v postopku zaščite nedvoumno potrjena in utemeljena, lahko proizvaja le na območju Slovenije. Zaščita pomeni tudi, da lahko njeno ime uporabljajo le proizvajalci, ki so za proizvodnjo kranjske klobase pridobili certifikat in ga vsako leto tudi obnovijo. Certifficirani proizvajalci so poleg rednih nadzorov podvrženi še dodatnemu nadzoru glede kakovosti ter skladnosti sestavin in postopka priprave, zapisanih v Specifikaciji. Ko torej kupite kranjsko klobaso z Zaščiteno geografsko označbo, ste dobili pristen, kakovosten proizvod, ki ga Slovenci kot našega s ponosom predstavljamo tudi v tujini.
Narejena iz naravnih sestavin
Slovenci smo na kranjsko klobaso upravičeno ponosni. Je odlične kakovosti, narejena le iz naravnih sestavin, brez ojačevalcev okusa, arom ali umetnih barvil. Kombinacija svinjskega mesa najboljše kakovosti in slanine, z dodatkom soli, česna in popra, pripravljena po predpisanem postopku in nadevana v naravno črevo, obarjena in rahlo dimljena, ji da prepoznaven in pristen okus, lesena špila, ki povezuje dva konca klobase, pa prepoznaven izgled. Popolna celota, ki navdušuje mlade in stare. Privoščite si jo tudi vi.
Tekst je bil v obliki članka novembra 2024 objavljen v reviji Jana
