V svetu kulinarike so nekatere jedi prava zakladnica tradicije in okusov. Med njimi je tudi kranjska klobasa iz Slovenije, srca Evrope. S svojo bogato zgodovino, odlično kakovostjo in evropskim simbolom Zaščitena geografska označba izvrstno nastopa tako na tradicionalnem kot bolj prestižnem in sodobnejšem krožniku.

Kranjska klobasa je kulinarična posebnost, katere tradicija sega daleč v preteklost. Izvira z Gorenjske, od koder se je razširila po celotnem ozemlju današnje Slovenije. Njen izvor je tesno povezan s tradicijo kolin, kjer so se veščine izdelave mesnih dobrot prenašale iz roda v rod. Prvi pisni dokazi segajo v drugo polovico 19. stoletja, a njena prisotnost v prehrani ljudi ima še mnogo daljšo tradicijo.

Pečat tradicije in izjemnega okusa

Kranjska klobasa se lahko pohvali z edinstveno recepturo, ki združuje svinjsko meso najvišje kakovosti, slanino ter začimbno mešanico soli, popra in česna. Je sočna in polnega okusa, z blagim vonjem po dimu, značilnim za prekajeno meso. Špiljenje, v katerem povežejo dva konca kranjske klobase, še vedno poteka ročno, lesena špila pa je njen najbolj prepoznaven zaščitni znak. Tradicionalno se je uživala ob praznikih, danes jo poznamo v številnih kombinacijah. Kranjska klobasa ima posebno mesto tako v kulinarični kot tudi kulturni dediščini Slovenije, njena slava pa je že davno presegla državne meje in se zasidrala v srca ljubiteljev dobre hrane po vsej Evropi.

Ponosno med dobrotami zaščitenih okusov Evrope

Ker je kranjska klobasa zaščitena na evropskem nivoju, jo lahko proizvajajo samo certificirani slovenski proizvajalci in jo tudi označujejo z evropskim simbolom kakovosti. Z njimi so označeni le najboljši evropski izdelki, zato je uradna zaščita prestižno priznanje za ta našo izjemno delikateso. Rumeno-moder simbol evropske sheme kakovosti Zaščitena geografska označba predstavlja zagotovilo za visoko kakovost in pristnost kranjske klobase. Poleg tega pa ohranja njeno tradicijo in prispeva k večji prepoznavnosti doma in po svetu.

Kranjska klobasa odlično predstavlja ne le bogastvo slovenske kulinarične tradicije, ampak tudi pestrost okusov evropske kulinarike, zaščitenih s shemami kakovosti. Privoščimo si jo z užitkom in spoštovanjem do naših kulinaričnih korenin ter jo ponosno predstavimo domačim in tujim gostom.

 

Tekst je bil v obliki članka januarja 2024 objavljen v reviji Dober tek