Kranjska klobasa – kulinarična posebnost in v svetu eno najbolj prepoznavnih slovenskih kulinaričnih imen

Kranjska klobasa je slovita mesna specialiteta z bogato tradicijo, doma iz Slovenije, in ena od najbolj priljubljenih in prepoznavnih barjenih klobas v svoji domovini in širše. Zaradi svoje prepoznavnosti, visoke kulinarične in tradicionalne vrednosti, vezane na območje današnje Slovenije, je bilo njeno ime in receptura leta 2015 zaščiteno na evropskem nivoju in od takrat dalje ponosno nosi evropsko označbo kakovosti Zaščitena geografska označba.

Nezamenljiva, vedno v paru, povezanem z značilno leseno špilo, privlačno rdeče-rjave barve, zapelje že na prvi pogled. Vsakič znova navduši s sočnostjo, zapeljivim, polnim okusom in rahlo aromo dima bukovih drv. Vsebuje le svinjsko meso najvišje kakovosti, začinjeno zgolj z nitritno soljo, poprom in česnom. Je odlične kakovosti in nezahtevna za pripravo, zato so nad njo navdušeni tako najmlajši kot tudi zahtevne gospodinje ter profesionalni kulinarični in spretni žar mojstri. Prava kranjska klobasa je kraljica med barjenimi klobasami, ki preprosto mora biti na jedilniku.

Nekaj zanimivosti o kranjski klobasi…

Eden največjih svetovnih spletnih portalov The Travel je slovensko Kranjsko klobaso uvrstil na seznam 10 najboljših jedi, ki jih mora poizkusiti vsak popotnik po Evropi. Kranjsko klobaso so opisali kot jed, od katere lahko vsak ljubitelj mesnin postane odvisen, njen dimljen okus pa jo naredi edinstveno.
Kranjska klobasa je prvo mednarodno nagrado prejela že pred več kot 90 leti. In to zlato - na prvi svetovni prehranski razstavi leta 1932 v Bruslju.
Kranjska klobasa je lahko tudi zabavna – tako je namreč sočna, da ko jo skuhano prebodemo z vilico, se skoraj ne moremo izogniti špricu. A ker je to v resnici bolj zabavno kot pa prijazno do čistoče, so praktične gospodinje našle rešitev: mesto, kjer vilice prebodejo kožo, preprosto prekrijemo s kruhom!
Nad Kranjsko klobaso se je kot eden prvih navdušil sam avstrijski cesar Franc Jožef, ki naj bi ji po izročilu celo dal ime. Ko mu jo je na njegovi poti na Dunaj nekoliko v zadregi ponudil slovenski gostilničar, je cesar navdušen vzkliknil: To pa res ni navadna klobasa, to je kranjska klobasa!
Kranjska klobasa je v Sloveniji zelo priljubljena in ima celo svoj festival. A ne le to, Festival kranjske klobase je leta 2021 in 2022 potekal celo v Srbiji, ko je v okviru evropske promocije kranjske klobase na srbskem trgu na dve beograjski tržnici – Zemun in Đeram - privabil skoraj 10.000 navdušenih Beograjčanov. No, Festival se v prihajajočih letih spet vrača v Slovenijo, svojo domovino – spremljajte nas in izvedeli boste, kdaj in kje!
Kuhanje kranjske klobase ni zahtevno opravilo. Kranjsko klobaso damo v vrelo vodo in še 8 minut kuhamo, nato pa jo takoj postrežemo! To je to! Pa dober tek!
Slovenci kranjsko klobaso najraje in najpogosteje jemo kuhano, čeprav ponuja še paleto drugih možnosti priprave. Kranjska klobasa pač vedno navduši, o tem ni nobenega dvoma!
To, da je kranjska klobasa že potovala v vesolje, res ni več nova novica, a kljub temu še vedno res neverjetna! Na misijo na ameriško vesoljsko postajo jo je namreč vzela ameriška astronavtka slovenskih korenin Sunita Williams.
Kranjska klobasa slovi tudi širom Evrope in Balkana, kjer so jo številni mesarji skopirali in celo prevzeli njeno ime! A le ena je prava kranjska klobasa – naša, slovenska Kranjska klobasa, po natančno predpisanem receptu in proizvodnem postopku izpod rok certificiranih proizvajalcev.
Prava Kranjska klobasa je vse bolj priljubljena, saj jo certificirani proizvajalci, ki lahko edini proizvajajo Kranjsko klobaso ZGO, že nekaj let vsako leto proizvedejo več!
Kranjska klobasa kot ena od skoraj 1.700 zaščitenih kakovostnih prehranskih proizvodov, ki lahko uporabljajo enega od evropskih znakov kakovosti ZGO, PDO in TSG, predstavlja pomemben del pestre kulinarične raznolikosti Evrope.
Kranjsko klobaso ZGO se še vedno izdelujejo po skoraj izvirni tehnologiji. Za vezanje kranjske klobase z značilno špilo, ki poteka ročno, so namreč še vedno potrebne spretne roke 'vezaric'.